科技日报记者 朱虹沧泡沫板专用胶厂

随着健康饮食观念的普及，反式脂肪酸被许多人视为“健康手”，“反式脂肪酸致百病”“反式脂肪酸食品健康”等说法在社交平台流传。

对此，黑龙江八农垦大学食品学院教授迟晓星在接受科技日报记者采访时指出，公众对反式脂肪酸的认知存在误区，反式脂肪酸并非对安全，也未健康。

究竟什么是反式脂肪酸？迟晓星介绍，反式脂肪酸是指油脂加工中产生及存在的、含个或个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸主要分两类，是反式脂肪酸，少量存在于牛、羊肉及制品中；二是工业反式脂肪酸沧泡沫板专用胶厂，主要来自氢化植物油、起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等加工配料。“公众担心的健康风险，大多数源自后者。”迟晓星说。

“许多消费者看到食品标注‘反式脂肪酸’，便认为其不含反式脂肪酸，这是种错误的想法。”迟晓星解释，根据GB 28050-2025《预包装食品营养标签通则》，当食品或其配料添加了氢化和（或）部分氢化油脂时，须标示反式脂肪酸含量；每100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注“反式脂肪酸”。这意味着，标注了“反式脂肪酸”的食物也可能含有微量反式脂肪酸。

针对“反式脂肪酸致百病”的传言，迟晓星认为，这种说法不科学。“工业反式脂肪酸的核心危害是扰乱脂代谢——升‘坏胆固醇’、降低‘好胆固醇’，加速动脉粥样硬化，同时降低胰岛素敏感，增加肥胖和罹患脂肪肝的风险，万能胶厂家但它不会致百病。”迟晓星说，“而网传其致、致阿尔茨海默病等说法，目前缺乏充分的人群流行病学证据。”

尽管工业反式脂肪酸有害健康，但公众不过度恐慌。数据显示，我国居民日均反式脂肪酸摄入量仅0.39克，供能比为0.16，远低于世界卫生组织建议的1安全线，整体健康风险可控。

“公众真正需要警惕的，是标注‘反式脂肪酸’的食品。其总脂肪、饱和脂肪、添加糖含量，可能并不低。”迟晓星说，部分手抓饼、华夫饼虽符“反”标准，但其脂肪含量可达15至30，长期过量食用同样会增加肥胖风险。

“判断食品健康与否，不能只看反式脂肪酸这个指标。”迟晓星进步说，在选购食品时，大要看营养成分表，关注总脂肪、饱和脂肪、钠、添加糖含量。“反”不等于低脂、低糖、低盐。

“消费者在选购食品时，应理看待食品标签、科学认识反式脂肪酸风险、坚持均衡适量的饮食原则。这才是守护健康的正确式。”迟晓星建议。相关词条:铁皮保温    塑料挤出机     钢绞线    玻璃卷毡厂家    保温护角专用胶

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