转让三个月，仍没人接手

　　“转让信息贴出去三个月了，店还是没有脱手。”

　　在北京十里堡，张鹏开的烟酒店在找接手的人，这个店铺面积不大，每个月的租金3000元，货架、冰柜还有基础装修都能留下来，接了手之后基本就能开门营业。

　　按以往经验，这不间难转的店。三个月过去，真正愿意接手的人依然没有出现。

　　“过来看、问价格的人有，账，基本就没有下文了。”张鹏对《灵兽》说。

　　这店，是张鹏这轮门店收缩中的。

　　烟酒店曾经被不少人看成是门比较稳定的生意，位置选得适、货品又齐全，再靠着社区里的熟客、节日送礼还有企业团购，门店基本上就能维持运转。

　　消费需求并没有消失，但增长并不然流向传统烟酒店。对很多门店来说，真正变化的是消费发生在哪里、由谁承接，以及瓶酒还能留下多少利润。

　　据烟酒流通协会相关行业的说法，2025年全国烟酒店数量同比下降大概19，年里差不多有32万门店退出市场，平均每天接近900。

　　国统计局公布的数据显示，2026年上半年，烟酒类商品售额是3547亿元，同比增长13.2。

　　烟酒类商品售额覆盖商、电商、即时售、餐饮等多个渠道，街边烟酒店只是其中个销售终端。消费订单沿着不同渠道重新分配，传统烟酒店能够承接的份额随之减少。

　　“顾客进店问完价格，还要拿手机再比遍。”张鹏说。

　　端白酒的变化为明显。

　　飞天茅台、五粮液（000858）、国窖1573这些产品以前是烟酒店重要的利润来源。像春节、中秋这些消费的重要节点，礼品和宴席的需求集中释放，店主提前把货备好，靠着单瓶酒的差价来覆盖掉房租、人工和水电这些固定开支。

　　实体门店的价格很难跟着电商平台上的名酒价格频繁变动。

　　“网上2400多元，我们进货都不止这个价。你说实体店怎么？”张鹏说，“不降价，顾客觉得贵；跟着降，瓶亏瓶。”

　　香烟也很难继续承担利润支柱的角。价烟动销变慢，低价烟相对走量，留给门店的利润有限。

　　“烟有时候是为了锁客。”张鹏说，“顾客来买烟，店里没有他常抽的，以后买酒也可能不来了。”

　　在北京北五环，林芳开了烟酒的社区小店，她感受到的压力，多是来自周边客流的重新分配。

　　近两年，快乐猴、盒马NB、好想来、好特等业态陆续进入周边社区和商业街。食、饮料、日用品和临时酒水需求，被食量贩店、折扣店、社区市和即时售平台分走。

　　“顾客来买烟，可能顺手带瓶饮料、买点食，逢年过节再拿两瓶酒。”林芳说，“这些需求逐渐被分到了不同的店里。顾客还在消费，只是不定来我们这里。”

　　线上渠道让线下门店商品的价格压力很大，线下新业态来社区的客流，烟酒店的经营空间被双重挤压。

　　“烟酒这块基本不赚钱，有时候还要亏钱。”林芳说，“茅台、五粮液、国窖1573这些货又不能没有。”

　　顾客判断门店供货能力，会受到门店产品是不是齐全的影响，门店既要保持基本的陈列，还要承担价格波动带来的运营风险。

　　张鹏粗略过，近三年下来宁夏管件胶价格，自己前前后后净亏损接近20万元。

　　转让了三个月还没人来接手，他慢慢意识到，低租金已经不能吸引想接手的人了。

　　“接手的不只是个门面。”张鹏说，“后面的库存、价格和生意能不能维持，才是大真正担心的。”

　　2

　　先把店缩下来

　　转让，是张鹏直接的次止损。

　　张鹏多的时候经营过8烟酒店，后来陆陆续续关掉6，就只剩下2了。门店扩张能让经营范围变广，也会增加房租、人工、仓储还有库存。旦销售下滑，这么多门店的固定支出就会起让亏损变大。

　　“销售掉，店越多，亏得越快。”张鹏说。

　　留下来的门店，也要重新核每项支出。

　　先被调整的是租金。

　　些烟酒店开在临街的铺，店面面积大、展示果好，额的租金得靠稳定的自然客流来支撑。随着进店的人数变少，位置带来的销售很难支撑场地成本，部分店主就开始搬到同片区租金比较低的铺位去。

　　门店面积变小，位置往社区里面挪，原先的经营半径没怎么变化，老顾客还是能通过电话、微信还有送货上门来继续生意，店主就可以直接减少每个月的固定开销。

　　对于那些靠着老顾客的烟酒店而言，临街展示的价值正在变低，而且租金在销售额里所占的比例也越来越受到关注。

　　人工也在缩减。

　　规模稍大点的烟酒店，般得有销售、收银、理货还有配送这些岗位。销售下降之后，泡沫板橡塑板专用胶老板和人就开始承担多工作，有部分门店又重新用起了夫妻店或庭店的经营式。

　　“人工不能再把利润吃掉。”张鹏说。

　　人员减少后，老板需要同时管进货、看店、送货还有维护客户，省下来的是工资开销，多出的是经营者和庭成员投入的时间。

　　加盟费、管理费和使用费也被纳入核。

　　连锁能够提供门店形象、供应链还有背书，销售有压力之后，店主就开始重新评估这些资源带来的实际回报。加盟体系没法提供足够的客流和价格优势，些经营者就把门头摘掉，恢复个体经营了。

　　“每笔固定支出都要，能省下来的先省下来。”张鹏说。

　　压缩库存，则是守住现金流的另个动作。

　　张鹏很少再大量备端酒。常规商品只留少量现货，价、低频的产品按照客户需求临时去调货，香烟也不再为了冲档位集中进货，而是根据实际销量分批来补充。

　　“货可以少赚点，怕钱全压在里面。”他说。

　　整箱采购通常能够拿到低的进货价。可商品滞销好几个月，价格变动和资金占用很快就会把这部分优惠抵消掉。对小店来说，周转速度比单次采购价格要紧。

　　上游供货式也在变得灵活。部分商品能小批量补货，单价的酒水能按订单来调货。门店每次采购的成本可能会上升，现金留在手里的时间久，也能减少价格波动带来的损失。

　　从8店收缩到2，张鹏完成了轮经营减法：关掉亏损门店，降低场地成本，缩减人员，减少固定费用，控制库存规模。

　　这些调整不能带来新的收入，却能帮门店降低保本线。

　　“先别继续亏下去，才能谈后面的事。”张鹏说。

　　对仍然留在市场里的烟酒店来说，把店缩下来、把成本降下来、把现金流稳住，是继续经营的基础。

　　3

　　转型

　　“开店不能只盯着瓶酒能赚多少，还要看顾客为什么愿意进来。”林芳说。

　　她去年，把经营的烟酒店扩展成了社区便利店。

　　虽然，烟酒还是占重要位置，饮料、食和日常用品也成了门店的日常销售。烟酒消费有比较强的场景，社区商品能提顾客到店的频率。

　　她把这叫做复经营，就是围绕周边居民的需求来选商品。顾客买烟的时候，顺便带走的饮料、食，庭聚会需要的酒水，节日期间需要的礼盒，还有临时缺少的生活用品，都能形成销售。

　　“什么都上点，后也可能什么都不快。”她说，尤其是现在硬折扣竞争太大。

　　硬折扣的核心是精简商品数量、提周转率、压低经营成本，并用相对稳定的价格去频商品。门店不追求大而全，也不靠着复杂陈列来吸引顾客，每层货架都得有稳定的销售。

　　林芳也将自己烟酒店向这向转型，可以保留烟酒带来的熟客和消费场景，同时提频商品的比重。饮料、食、庭日用品承担日常客流，酒水承接聚会、礼赠和团购需求，门店从低频烟酒销售转向频繁的社区消费。

　　社区便利仍是小店的重要价值。

　　大型商拥有品类和采购的优势，食量贩店擅长靠低价走量，社区小店离顾客近，也清楚周边庭、餐饮店和企业客户的临时需求。预订、配送、团购和快速补货，能进步把这种距离优势放大。

　　当然，硬折扣社区便利店也有明确门槛。

　　立小店没有连锁企业那样的采购规模，很难在所有商品上取得低价。可行之法是缩小竞争范围，集中去经营批购买频率、价格透明、需求稳定的商品，以此减少那些低的货架和的陈列。

　　价格优势还可能来自短的供应链、少的商品层以及的周转，可不是光靠压低毛利。商品得比较快，资金能快点回笼，门店才有持续经营的空间。

　　线上渠道可以当做社区门店的补充。微信预订、熟客群、企业团购还有即时配送，这些能够扩大服务半径，减少对自然进店客流的依赖。线上经营也要计平台费用、配送成本和履约率，只有符门店自身的渠道才有实际作用。

　　周边居民的具体需求，还有哪些商品能够形成重复购买……这些都是林芳比较关心的面，因为门店面积有限，而且经营资源也有限，商品和服务都得围绕稳定的客户群体来展开。

　　烟酒店的转型由此便有了条相对清晰的路径。烟酒还要继续保留，经营朝着社区频消费的向变动，商品数量被控制住，周转率也被重视起来，线下门店连接老顾客，线上渠道承接预订和配送。

　　光靠烟酒进销差价和自然客流的经营式，生存空间还会继续变窄，保留烟酒业务、引入硬折扣的思路、加强社区便利，可能会成为部分门店继续经营的向。

　　烟酒店不会全部消失，它们会以新的门店形态留在社区里。 相关词条:不锈钢保温     塑料管材设备     预应力钢绞线    玻璃棉板厂家    pvc管道管件胶

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