香港的美食荐铜川保温护角专用胶，来到了三弹，内容是期比期要丰富了。

这次，终于写到我心中低调、也好吃的街区之——长沙湾。

它不如旁边油区喧哗热闹，有着香港难得的从容慢活感，是游客鲜少到访之地。

重要的是，这片有不输闹市的密集风味，只需要用脚步丈量探索，就能吃尽蛋挞名店、鱼蓉、竹升面、老派粥铺和面包店等代表名物。

不夸张地说，个街区就能吃到多个类别里的佼佼者，全是街坊认证的好店。

除了这个好吃街区外，各有特的茶餐厅、本地吃的鸡蛋仔也安排上，让大把香港吃得透。

共15间小店荐，相关信息从地址、荐乃至付费式都整理到文末啦，记得收藏～

九龙低调宝藏街区

长沙湾

长沙湾得上九龙水埗低调的宝藏街区之。

它离油不远，气息却已截然不同：少了前者的热闹与游客扎堆，没有被过度包装的喧哗。

这里是旧工业区与旧屋邨并置发展的地带，留下来的是间间真正服务街坊的小店，其中不少是受肯定的，让整片街区的饮食气质显得格外扎实。

在这里，百米之内，就能吃到好几味具代表的香港名物，是那种熟门熟路，能吃出趣味的街区。

这回，先从中挑出8间港港 。

呼声甚的蛋挞双璧

都在这两间老茶记里

@新华茶餐厅、金园茶餐厅

说到香港的代表糕点，蛋挞对是让港人执着的味。从报章杂志、社交平台，到民间自发的各种评选与讨论，长年都是热度企的话题。

论在公开层面，还是「蛋挞关注组」这类市民讨论里，「金园」与「新华」这两茶记的蛋挞长期霸榜，如果同为食挞狂徒，那就很爽了，因为这俩都在长沙湾，相隔不过几分钟脚程。

蛋挞是从英式蛋挞历经本地演化而来，经港人之手加入猪油去替代成本昂贵的牛油改良制作，自此成为便宜大众的糕点代表。

两出的都是酥皮蛋挞，各有优点。

先说说「新华茶餐厅」的这枚，挞皮可见有堆堆叠叠出的厚度，翻开饼纸看看底部，有均匀的烘烤底，也就是蛋挞术语里的「够火」，意旨烤制时火候足时间准，能让挞皮在酥化之上香气足。

除此之外蛋浆也够香，证明用的是不错的鸡蛋，稍有不足的是挞皮切得不工整，外观不够靓仔。

除了来吃蛋挞，新华作为1966年开业的老茶记，菜单上不止有常规出品，还保留着些如今已少见的老派饮品，例如荷兰唂咕（即纯可可粉冲水）、保卫尔牛汁（又称牛肉茶，是以英国调味品 Bovril 冲水而成的热饮。Bovril 本身为浓缩牛肉提取物，曾因富含蛋白质、便冲调，成为物资相对匮乏年代的蛋白粉）等，都是旧日茶餐厅才有的风味。

还有店内保留至今的两层格局、设在店外的饼柜，也同样是很老派的茶记风景；若对此感兴趣，很值得入座感受番。

顺带提，新华的菠萝油也是招，但试过后实在是平平奇，荐距离长沙湾不远的太子「金华冰厅」的菠萝油，面包松软蓬松，靓靓仔仔。

再说到「金园茶餐厅」的这枚蛋挞，刚好碰到新鲜出炉的屉，Lucky vicky~热力裹着香气扑面袭来，蛋浆闪着莹润的光，是蛋挞诱人的时候。

从外观看就较之靓仔工整许多，酥皮起得蓬松（店指有达到128层），入口是有层次的酥脆疏松，碎屑扑扑簌簌往下掉，可见师傅压皮功力到，就是蛋香或浓郁些就尽臻。

*酥皮蛋挞的面皮很考功夫，要做得出，关键在于水皮与油皮反复交叠擀压，才能撑起分明而松化的层次；而压挞皮时的手势尤其讲究，力道过重，烤出来会死实不够酥松，力道太轻，层次又会松散发厚。至于蛋浆，少加水甚至不加水，才能把蛋香烘得足。说到底，只好吃的酥皮蛋挞，吃的还是师傅手势够不够细。

师傅做挞皮的功架足，其它起酥类应该也不会差，例如这的鸡批也很好吃，从酥皮到馅料都够香够饱满，而鸡批也是出了香港就鲜少见到的糕饼，荐多买几款尝尝。

鸡批即鸡肉派（粤语里「批」就是英文里「pie 派」的音译）。也是殖民时期传入并本地化的咸点。港人将英式鸡肉批体积缩小、改良，做成亲民的迷你鸡批。各店馅料不尽相同，常见有薯蓉、白汁、火腿、鸡肉等组，也有牛肉馅类变化。如今它已成为颇具怀旧意味的茶记点心，还能吃到的地越来越少了。

总而言，两各有偏好，但都在稳稳的好吃范围内，荐试。

笃串纯手工鱼肉

@周记酱料

在香港，不只是味在茶楼里的点心，是街头「笃笃小食」的头（笃笃就是用竹签拮着吃这个动作），上班前，放学后笃上几串都是日常。

*街头热度有多呢？Facebook上的「关注组」是热门的群组前茅，甚至就凭讨论这味延伸出成功的自媒体账号，只能写个服字。

街头多以鱼肉为主，也有猪肉、牛肉馅可选铜川保温护角专用胶，价格大多落在 10元/5粒左右。价格不，但许多小店仍坚持手工制作，皮、馅、酱料各有门路，也因此吃得出不同店的格。

长沙湾带也是胜地，若想试，不妨从「周记酱料」开始。

小店本是街区里老酱料店，豉油、面豉、辣椒酱等都是人气产品，店面设有角售、牛肉球与陈皮鱼蛋，其中鱼蓉有特，是坚持每天人手新鲜制作。

先取龙脷鱼成鱼浆，再加入猪肉、大地鱼粉等辅料，借此提升香味、油润感和层次，之后再逐粒包上黄皮生蒸至熟。

这粒咬下回弹，正说明鱼浆得足够起胶；而大地鱼粉与猪油脂，则把鱼香与甘香并撑了起来，味道确实讨喜。

特别的，还是与之搭配的那套特制酱料：先淋上圈豉油，入口偏甜，带着幽幽葱香；再按个人口味添上以蒜蓉与指天椒为主的辣椒油，有点辣度，辛香立体。

两款酱料都不是随手配搭，而是店为特别研究制作的，正因这份细节，为注入了灵魂，也让它长年在关注组里立于不败之地。

还有这的牛肉球也不错吃！入口弹牙有粒粒马蹄香，荐试。（但陈皮鱼蛋就比较失望了，可以跳过）

店里的特制豉油还可单购买，每瓶30港元，拿来配其它食物也样增香提鲜，不失为实用香港手信。

*在长沙湾吃，还有间「金华美食」也是老名店，喜欢这口可以顺带试。

吃完周记，也很荐再步行小段，到街角对面的「宝树堂」。

这是那种典型的老派凉茶铺：凉茶全都自熬制，只要简单交代下哪里不舒服，例如吃完蛋挞想降火，店主往往就多问两句，叫你伸伸舌头，就利落地倒上碗对症的凉茶。

这味甘苦吨吨吨下肚，就如同发安慰剂，又能在这街区美食里再战！

这店的鸡蛋仔也颇受欢迎，真是边热气，边降火啊哈哈。

长沙湾的碳水，从这碗开始

@坤记竹升面

接下来，便到了这个街区的碳水荐，先来碗竹升面。

这「坤记」是长沙湾街坊皆知的面店，其主的竹升面是承袭传统做法，进门就能看见压面的毛竹与工作台。

来这里先荐的是碗「水饺云吞面」，可以看到水饺与云吞都是店内人手包制。

云吞的鲜虾个头颇大，嚼起质感弹滑，欣赏的是水饺，包出漂亮的散尾，内里夹杂的木耳添脆爽，整体面身爽口，搭配大地鱼味浓厚的汤头，细节扎实不花巧。

竹升面走碱走得不错，入口弹牙带爽劲，还有突出的鸭蛋香。

另道，则是荐试试「猪手捞面」，欣赏这猪手炖煮适宜，软腍的同时还保有定胶质，肉香酱香都很到位，不怕说，比闹市区许多名店都处理得好。

除此，还要夸夸价比，差不多的价钱，这里的面量与肉量都明显多，也是长沙湾这种居民区所享有的街坊价。

店内有两种辣椒可选，种是自制的辣椒油，种是余均益辣椒酱，个人觉得辣椒油香～

顺带提，有位猫猫店长拥有立办公桌，请勿强行拼桌。

除了老面店外，距离坤记不远还有些较新面店「笑金虾」也可以吃吃，除云吞面外，白灼猪杂、猪油捞面、炸酱面和卤肉饭都是招。

热粥与油器的老派风味

@新耀荣粥店

说完传统面食，也荐来这间「新耀荣粥店」喝粥。

这店经营了半个多世纪，在整个香港来说都是很有代表的老派粥铺。

进门，左手边是的粥锅，分别温着白粥与猪骨粥，氤氲着袅袅白烟，右手边是巨型的铁镬，热油间沉浮着手工油器，发出嗞嗞的炸响。

现炸出炉的油炸鬼（油条）、牛脷酥，热气腾腾地码在油器柜里，米香与油香在空间交织，嗅觉听觉都很忙，很自然就融进老粥铺的气氛里。

好喜欢看这种老式的油器柜，小灯照铜川保温护角专用胶，暖暖的光给油器丰容，看着就想吃。

店里做粥品，菜单上随手数就有三十多款，连猪肚鸡粥、蚝豉粥这些在般粥店里不常见的选择也有。

不过街坊常点的，始终还是艇仔粥、鲮鱼球粥这类传统口味，相比之下，我喜欢这里的「花生猪骨菜干粥」，和即点即煮的生滚粥不同，PVC管道管件粘结胶这味要预先另煲，才能把猪骨的肉香与菜干的陈香慢慢熬进粥底里，花生也变得粒粒软糯。

新耀荣这碗就是如此，粥体已染上菜干熬出的淡淡橄榄，入口味道很干净，没有多余调料把底味压得过咸过浊，老粥铺的坚持，正见于这种朴素的分寸。

如今不少粥店都嫌费工，已很少认真做这种猪骨粥了，也正因如此，每次过来，都会惦记这碗。

肠粉也很有老派作风，用的米浆里几乎没有澄面和生粉，所以颜是朴实的白，稍有厚度，米香纯粹。

店里既然有手工现炸的油器，就很值得点份「炸两」——软糯的肠粉裹着刚炸好的油条，软脆的动感质地交织，只有还自炸油器的店才能实现。

炸两在广州也成为式微肠粉了，即便有，也多是用不新鲜的油炸鬼，入口甚至咬不断，毫灵魂可言。

还有虾米肠也很荐，选的虾米饱满且香气足，连着葱粒起，既甘香，又带点清鲜，不花巧的好味道。

大半个世纪的粥铺，店内切都布满年岁痕迹，但是桌面和酱料都干干净净，没有陈年污渍，认真经营的老店都是如此。

放眼全城都很特别的港式面包铺

@四喜面包西饼

这个街区的收束，想留给面包店。放在长沙湾的饮食脉络里，这「四喜面包西饼」刚好代表了这里新旧叠加的面。

店主本身是从港式面包路做上来、入行十多年的师傅，所以店里鸡仔饼、猪笼饼、角仔、笑口枣、月饼这类传统糕饼应俱全。即便如此，「四喜」并不能简单概括成间港式饼铺。

它固然守着港式面包的底，却又不甘心只停留在传统里，风味与种类会不时冒出新意，有种土炮得来又带着进取心的气质。站在这间小小的面包店里，趴在玻璃柜前物不同组的面包，也令人兴味盎然。

店里好吃的很多，名物自然也不少，例如朱古力系列，荐先试试这盒 35港币6粒装的「生朱古力」（什么面包店会做生朱古力啊？）。

将朱古力与鲜忌廉（忌廉就是粤语里奶油的意思）调和，凝固后切成小块，表面再薄薄筛上层可可粉，后装进个谈不上包装的透明塑料盒里。

偏偏就是这没有架子的模样，衬出它口感上的惊喜：轻轻咬就开绵滑细软的质地，柔柔地在舌间化开，回味久久。不夸张地说，吃过四喜这盒，已经没生朱古力名ROYCE什么事。

朱古力系列名物众多，例如酥皮朱古力趣趣，松露朱古力，花生朱古力，朱古力泡芙等。

忌廉类基本全线没有坑，用的是冲绳海盐鲜忌廉，细滑香浓，因此忌廉红豆包、蒜香忌廉包都好好吃。

店内还有个特品类「蛋批」（也就是蛋派），是取法式蛋派的原型，加入新的风味创意，例如芫荽三文鱼蛋批、西兰花鲜菇蛋批、烟肉洋葱蛋批等，都是很受欢迎的口味。

还有千层生吐司啦、开心果德式布丁挞啦、各种口味的唧花曲奇啦、各种馅料即炸软角（软角就是咸水角，种传统粤式点心）啦，这真是好多又土炮又新派的包点，值得每个面包脑袋前来搜刮！

路吃到这里，若想找个地消消食，可以去附近的「LUNGO」。长沙湾的慢活感，在这类咖啡店里也很明显：空间阔落，甚至留有办公区，不急着把每个角落都塞满。在寸土寸金的香港，能把空间留给停留与喘息，真的很难得。

这间Lungo有咖啡豆可以买，有种类丰富的贝果吃，很适chill下。

大概因为是老屋邨，长沙湾始终有种香港少见的慢活感。而以上写到的，也不过是这片街区风味的小部分，值得花多时间慢慢发掘。

每期有的茶记荐

三

若要说哪种饮食类别能概括香港，茶餐厅大概始终排得上前列。它是香港殖民历史下形成的特生态，诞生了许多港产风味，是中西糅杂的代表符号。香港的茶餐厅实在太多啦，所以我们每期都会写些，这次选了三间，各有令人惦记的招风味。

吃茄牛通与牛油脆脆

@胜香园

在港岛中环半山处，藏身着许多茶记，其中「胜香园」是少数仍在运作的铁皮茶档之，已有过60年的历史。

*铁皮档是香港常民饮食的特风景，伫于街头，以绿铁皮搭建而成，售多是廉价的庶民风味，但价钱低不代表品质差，香港有不少美食名物都诞生在这些铁皮档里。

这间点名物有两款：茄牛通与牛油脆脆。

「茄牛通」就是番茄牛肉通心粉，西式的面配中式的汤，是茶记糅杂中西风味诞生的代表食物之。胜香园的茄牛通就做得颇细致，番茄汤底用的是新鲜的番茄制作，香气突出，同时保留了定果肉起沙的质感，让通心粉好地挂汁，那贯彻始终的果香，是罐头番茄汤不可比的。

而「牛油脆脆」则是类似奶油猪的面包，但这里做法是烤出酥脆的外皮，再抹上不同的酱汁，口味选择很多，其中「牛油柠檬汁蜜糖脆脆 」甚受欢迎，明亮的果酸中和了牛油蜜糖的甜腻，吃着咔嗞脆，有点像在吃清香的柠檬吐司皮。

邪恶五香肉丁炒蛋三文

@裕兴咖啡

距离胜香园不过几分钟的脚程，就可抵达另个铁皮档「裕兴咖啡」，是过70年历史的老茶记。

这也是铁皮档，就在中环行人扶手电梯起点旁的横巷里，和我们之前写过的「水记」也很近。

「三文」是这的名物，虽然是随处可见的品类，但裕兴之所以靠这味伫立70年，是因为它足料得近乎邪恶。

来看看这「五香肉丁炒蛋三文」的厚度，这只是份的量。

五香肉丁事先炒香，带点轻微的辣劲，咬下去就占味觉主线，软嫩的炒蛋、融化的芝士随后跟上，满溢的爆馅为邪恶质感添砖加瓦，这时椰菜沙拉发挥作用，爽脆清新，令整体不会过于油腻。

五香肉丁是它招风味，所以这里也能吃到五香肉丁汤通。

除此外需交代就自动烘底（就是将面包两面烤香，许多茶记需要另外交代且加钱），让三文带着脆脆的焦香， 也是裕兴大加分之处。

就是想吃裕兴有点麻烦，因为营业时间不固定，想吃，得提前上他的facebook查看公告，会告知每个星期的营业时间。

吃碗邪恶版碟头饭

@保顿冰室

而茶记里知名的碳水，除了各种粉粉面面，还有味是「碟头饭」，个白圆形餐碟，倒扣着碗白饭，从旁码上白切鸡、叉、豆腐火腩等菜式，就是平民不过的饱腹恩物。

这些年碟头饭也有许多演变，例如搭配的食材丰富多样，而这「保顿冰室」是近年新派茶记代表之，主精致些许的碟头饭，尤其是猪油捞饭系列颇受欢迎。

这次浅试了「葱牛柳粒猪油捞饭」，正好能说明这店的路数：将普通的白饭换成香气甚的猪油捞饭，叠上走镬气路线的牛柳粒，有种新派茶记对出品的讲究。

吃起来也满足：猪油拌过的白饭油润且香气直接，牛柳粒炒得边缘微焦，内里仍嫩滑带汁，连同滑蛋mix成口，如此葱香肉香蛋香交叠，确是传统碟头饭没有的层次。

还值得提的是，虽然这不是茶记，但依然有很多传统出品，例如红豆冰、菠萝油。

甚至还有「曲奇皮蛋挞」，这是比酥皮蛋挞传统的蛋挞种类，也是香港本土诞生的名物之，只是现在酥皮蛋挞渐渐占据了主流，倒显得曲奇皮蛋挞越发式微了，而这的曲奇皮蛋挞虽说不上惊艳，但胜在风味平衡，可以试。

后，吃个鸡蛋仔再走呀～

@妈咪鸡蛋仔

鸡蛋仔也是粤地常见的街头小吃之，但也许很多人不知道，它的起源地正是来自于香港，早在上世纪50年代已出现。

所以在香港，鸡蛋仔店分布得广，有不少选择。而在众多鸡蛋仔店之中，「妈咪鸡蛋仔」是把这街头小食做出辨识度的。

大的特点是在口味上不断延伸，看眼这满版的菜单，分成了至少三个类别，从原味到抹茶、栗子、香蕉、朱古力等常规口味，到很少见的伯爵茶、法式柠檬芝士、盐紫菜粟米、麻辣肉松、咖啡外来口味等，咸甜苦甘各味俱有。

在口味基础上，还能像奶茶样加「小料」，例如加红豆、肉松、白玉或黑糖麻薯等。

还会在不同时候有季节和主题限定，几乎把鸡蛋仔做出了套完整的风味系统。

尤其喜欢它的外皮，烤得太好啦，均匀的烘烤上微微带焦，饼皮处压得薄薄的，咬下去像脆饼；球体部分则外层带脆，里面还是绵软蓬松的状态。趁热吃，内馅也热乎乎地融在起，脆、软、香都在同口里，很有记忆点。

近应该是有作，把原本的纸袋换成了纸盒，但我不李姐，很阻碍我大口撕咬的快感。

以上就是本期的内容，其实像长沙湾这样的好吃街区，香港还有不少，如果想看多相关内容，欢迎追；然后大还有哪些私藏好味，也请在评论区和我们分享呀～

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图、文 - Sun Sun 编辑 - mmr

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