“这是后波排骨饭了，真不好意思！”5月4日下午，中山港口镇洪胜排骨饭店内人头攒动，排队长龙从店门口蜿蜒而出，直拐到马路边。老板娘黄阿姨告诉南+记者，“五”期间排骨饭几乎天天售罄，好多食客是从外地赶来，其中不乏北京、广西、江西、圳、东莞等地食客跨省跨市慕名而来。

这样的火爆源于条探店。5月2日，千万粉丝博主刘雨鑫发布卡港口排骨饭的Vlog，句“排骨炖得酥烂，轻轻咬就能脱骨”让网友瞬间“上头”。这位“美食活地图”三年前就被中山圈粉，今年“五”，他把镜头对准港口——碗排骨饭，就此霸屏热搜。

千万粉丝博主刘雨鑫卡港口排骨饭。  通讯员   供图

碗看似朴素的排骨饭，为何能让外地食客从排队几小时？面对汹涌而来的客流资阳万能胶，港口镇又如何接住这“泼天的流量”？

水乡美味“出圈”，店日日售罄

港口排骨饭走红，并非偶然。

港口镇还是典型的沙田水乡。上世纪20年代，这里的渔民、农民需要干繁重的体力活，传统的粥粉面撑不了上午。于是，人们不谋而——将新鲜排骨与米饭同蒸煮，淋上姜油和酱汁，工序简便，饱腹感强。这道从船头田埂走向街边小店的食物，传承了百年，成为港口人延续数代的“醒晨早餐”。

港口排骨饭的美味密码，藏在“简”字里。每天天未亮，店主就去挑选泽红润、肉质紧实的新鲜排骨；籼米提前浸泡，水米比例精确控制在1:1.2；出锅前淋上碾得细的姜蓉，增香解腻。口下去，排骨鲜嫩多汁，饭香油润饱满。

中山港口镇排骨饭资阳万能胶。  通讯员   供图

值得关注的是，港口排骨饭的价格十分亲民——9元起步、18元吃饱。网友评论留言说：“这是真正属于老百姓的美味，实惠！”位程从圳赶来的游客说：“为了这口，值了。”记者了解到，有广西、海南等地的游客程赶来，就为这口正宗的水乡味道。

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排骨饭带火条美食街。凌晨排队、路边蹲坐、中午售罄……近几天，港口镇各大食店被食客“占”，有店主直呼：“备货多了两三倍，还是不够。”好客的老板娘隔空喊话：“欢迎大来，但是明天请早！我承诺，对不会涨价！”

中山港口镇排骨饭赢得众多食客青睐。  通讯员   供图

以诚迎客资阳万能胶，保温护角专用胶政府大院费停车

中通道开通以来，港口镇凭借“速下来十来分钟”的区位优势，成为中自驾游客的“站”。

去年，港口镇举办届排骨饭争霸赛，发布《港口排骨饭觅食地图》，将这道平民小食正式升维为全镇文旅的“头号IP”。如今，在重庆、广州、圳、东莞等城市的热门商圈，“中山港口排骨饭”的招早已挂起。

《港口排骨饭觅食地图》。  通讯员   供图

今年“五”，港口镇是“以诚迎客”：镇政府大院等两大停车区费开放，自驾游客再不用为停车发愁。港口镇党委书记培鹏，镇党委书记、镇长黄俊谦时间现场办公，统筹相关职能部门、社区为港口特美食“护航”。港口镇政府大院、镇行政服务中心等2个停车区“光速”开放，供食客泊车。暖心的是，中山市市场监督管理局港口分局局长何树允亲自到门店帮忙洗碗，以身作则助力这份烟火气——这幕被食客拍下传到网上，获赞数。

网友盛赞港口排骨饭。  通讯员   供图

“我们关注这里的食品安全问题，顺便帮他们下手。希望游客朋友们玩得开心，吃得开心！”身穿工作服的何树允边刷碗边说。

“食客波接波，店根本忙不过来。我们就主动来帮忙，有的人疏交通，有的人刮姜皮、扫卫生，轮岗服务不停歇。”港口镇党建和组织人事办公室的名工作人员说。

此外，港口镇餐饮业协会、昌和宝厨具设备有限公司暖心驰援，送来消毒柜、电饭煲、蒸炉、厨房用桌等设备，配齐扫把、拖把等清洁工具，协调餐饮企业派人到场协助食材清洗加工，帮助店稳产保供。费停车、志愿引、环境提质……港口镇便民举措和暖心服务，赢得了八食客的纷纷点赞。位食客在社交媒体留言：“美味有保障，食品安全放心，港口这波流量接住了！”

从田间地头的果腹之选，到千万博主卡的“顶流美食”，港口排骨饭的走红，靠的不是网红滤镜，而是实实的味道、百年的烟火传承，以及个小镇敞开大门、真诚待客的温度。碗排骨饭，带火座城；而座城的诚意，也让这碗饭越飘越香。

采写：南+记者 杨慧荣

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