能留下多少回头客仍是未知数吐鲁番泡沫板橡塑板专用胶。

板前的风，吹到咖啡赛道。

套餐 68 元起，需要提前预约，没有显眼招，大门常闭。近，广州、上海等地悄然兴起、在社交上被网友称为"板前咖啡"的小众赛道。

"板前"（いたまえ）词源自日本料理语境，指厨师站在操作台后、顾客围坐圈的制作模式。以前这个场景出现在寿司吧台前，近期在煲仔饭、粉面等赛道里遍地开花。

而现在，它被搬到了咖啡馆里。

01按套餐售、进店要预约，板前的风吹到咖啡赛道

咖啡师站在吧台后，每步操作——称豆、研磨、注水、闷蒸，都在顾客眼皮底下完成，冲好之后边递上咖啡，边讲解这支豆子的产地和风味。与其说是买杯咖啡，不如说是买了场"咖啡秀"。

目前已有多个板前咖啡在、二线城市陆续开出门店吐鲁番泡沫板橡塑板专用胶。

广州"芥子精品咖啡"被不少网友认为是当地板前咖啡。分时段预约，walk-in 不定能进店或有位置，收 50 元订金，客席。整个店面装修走日式路线，吧台只设 6 个座位，没有招，大门不敞，按门铃才有人接待。

出品主手冲和虹吸咖啡，八个套餐价格从 68 元到 188 元不等。其中款签名日晒瑰夏配黄皮雪葩的套餐 138 元，Iris 庄园 Echo 配鸡蛋仔 188 元。坐在板前，能看到虹吸壶咖啡的完整制作过程：热水被吸上去浸泡咖啡粉，温度降下来后又往下掉，经过滤纸过滤得到杯没有残渣的咖啡。咖啡师每冲杯都会详细讲解，还会用冰冻金属球快速降温来保持风味。

芥子精品咖啡 188 元套餐 图片来源：小红书截图

杭州的精品咖啡 Oval 也开出了位于广州农讲所的门店，进门就是咖啡吧台，左右各坐五个人，没有其他座位，所有操作都在吧台后完成。出品主特调和 Combo，定价在 50 到 60 元。消费者评价称，"下单完会在你面前直接制作，相当于给你场小表演，也值回票价"。

上海的" ft. 本事"主"咖啡 Omakase "，只套餐，有 198 元和 398 元两个价位可选，搭式为"咖甜"或"咖咸甜"。

据了解吐鲁番泡沫板橡塑板专用胶，该店位于上海洛克 · 外滩源的荣府大楼，该大楼内商户均为新荣记旗下餐饮。工商信息显示，" ft. 本事"所属企业为上海啡本特事咖啡有限公司，控股股东为张勇持股 75 的荣味道（上海）企业管理有限公司。

据卡过的消费者介绍，咖啡师会用低温慢煮的式处理牛奶来融埃塞拿铁，用 Paragon 冰球冲煮后再倒入勃艮红酒杯品鉴瑰夏，再搭配干冰手秋月梨作为甜品，"是脉相承的新荣记风格，太细致太周到了"。

本事咖啡门头；图片来源：小红书截图

板前咖啡的风还从东南沿海刮向了西南。昆明"红熨斗"是当地出圈的板前咖啡，60 平米的空间以大面积留白和正红装饰点缀，店内每次多接待 5 位客人，只接受预约，每个时段约 80 分钟。咖啡师在吧台前，万能胶厂家从食材称重到调和、装饰，每个步骤清晰可见，还会详细讲解每杯的搭配灵感。

套特调售价约 68 元，以云南当地食材为创意出发点，例如其选用大理黑糖和雕梅酒制成的"云花扇"、取自云南普洱特菜撒撇灵感的"酸酸撒撇"，都收获了不少好评。虽然这些特调的基底仍包含咖啡，但在店提供的整套赏味仪式面前，咖啡本身像是这场表演的配角。

红熨斗咖啡制作过程；图片来源：小红书截图吐鲁番泡沫板橡塑板专用胶

02那些"夜爆红"的咖啡们，后来都怎么样了？

除了板前咖啡外，近年市场上还出现过不少"夜爆红"的咖啡：每当种新奇的咖啡出现时，总有不少人愿意为次体验买单，但新鲜感过后，能留下多少回头客，仍是未知数。

前两年，上海名为"根本咖啡"的店铺因杯"卡门庄园 · 水洗 · 瑰夏"标价 6200 元引爆社交网络。该店选用的是当年巴拿马批获咖啡豆，全球产量仅 25 公斤。当时店称已有名客人交定金购买该款咖啡。

这店开业后门庭若市，不少人程卡，但仅约三个月就大门紧闭、人去楼空。

1 杯咖啡售价 6200 元 图片来源：小红书截图

几乎同时期，另主"咖啡"概念的立"功夫咖"在圳调落地，面积足足 500 平米，花了 600 万投资。店内有伏羲女娲雕塑、太图和大面积风壁画，以"东茶 + 西咖"为特，开业就成了网红卡点，开业 10 天日均出杯 1200 杯，单日冲到 1800 杯。但同样没能逃过开低走的命运——开业仅 7 个月后，这店就悄然关闭。

除了天价咖啡，各种"奇怪"的咖啡特调也曾掀起卡热潮。比如加入青椒、腐、皮蛋等食材的"暗黑咖啡"，在上海、广州等地的立咖啡馆中轮番出现。杯"老干妈拿铁"或"臭豆腐美式"往往定价在 48 元至 68 元之间，比普通咖啡的价格出不少。

辣椒菠萝美式 图片来源：小红书截图

这些案例揭示了个共：价或猎奇型咖啡的初次体验往往能吸引足够多的眼球，消费者愿意为尝鲜和社交货币买单。社交媒体上，这类帖子常常获得上千点赞，用户带着猎奇心理到店消费，拍照发圈后便完成了"任务"，很少有消费者会为了同样的怪味咖啡再次上门。

但餐饮终究是门讲复购的生意。当新奇感消退、帖子发完之后，究竟多少人愿意为杯 50 元的青椒拿铁或 198 元的板前表演多次付费，还需要个问号。

板前模式确实在餐饮行业遍地开花，但它板前咖啡与板前煲仔饭、板前粉面有本质区别——后者解决的是频刚需，消费者要吃饭，板前模式让他们吃得放心。而板前咖啡是体验型消费，消费频次较低。

但也需要承认，板前咖啡的走红，为低迷的精品咖啡赛道提供了条不卷价格、做透体验的新思路。有人愿意为场咖啡秀花上百元，说明市场对仪式感和业服务仍然买账。但这条路能走多远，取决于它能否让消费者在次卡之后，还想来二次。这点，是所有价咖啡、噱头型咖啡共同的考题。相关词条:玻璃棉     塑料挤出机厂家     钢绞线    管道保温    PVC管道管件粘结胶

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