我发现，假期真的很难坚持健康饮食。

出去玩吧不得不外食，油盐跑不掉；

聚餐时整桌人开怀畅吃，时不时投喂下，咱也不好意思做那个扫兴的人；

晚上开部电影，又得来点吃的喝的助兴……

虽说有随身携带益生菌护体，加上运动量加大，胖倒是没胖（反而瘦了）。

但可能平时吃得太干净，饮食脏肠胃就不得劲，闷闷胀胀，时不时咕噜噜叫几声。

节后天，先吃点清爽的，把肠胃状态调回来——

泰汁鱿鱼

泰国天气湿热，容易窒息胃口，因此泰国人掌握了许多激活食欲的灵感。

他们尤其擅长运用各种草本植物入菜，既能增加风味，也能鲜爽开胃、促进消化。

其中非常典型的就是泰式酸辣汁，简称"泰汁"。

与中式酸辣风味不同，泰汁的"酸"来自新鲜青柠而非醋，"咸"来自鱼露而非盐，辣也多来自新鲜辣椒。

整体风味加清新巴中PVC管道管件粘接胶，层次感足，达到酸、甜、辣、咸的平衡。

根据辣椒和配料的颜不同，也分为红酱和青酱两大派：

红酱的红多来源于小米辣、番茄等，青酱的青则来自绿椒、青小米辣、香菜、薄荷等。

红酱辣味浓郁，适能吃辣的人，青酱则清爽，有突出的香料风味。

泰汁常用来做凉拌菜、拌粉面、当蘸料，以及搭配烤食用，妥妥酱。

我把红酱、青酱都做了，你们千万收好子，接下来漫漫长夏，靠它拯救胃口。

做酱汁需开火，破壁机搞定，懒人友好！而且油，减脂人也可放心服用！

我还把给调整成了微辣近不辣版。

要是想继续降辣，可在榨酱前先把小米辣去籽，或者减少半根小米辣。

我喜欢拿它拌鱿鱼，份有滋有味，又轻负担的优质蛋白餐。

鱿鱼买的够新鲜，只要焯个水，淋上泰汁就能开吃。

我这次是焯水之后，刷点料汁又煎了下巴中PVC管道管件粘接胶，吃起来干身、香口些。

红绿两种泰汁浇在鱿鱼上，撒上柠檬叶丝，切点小番茄摆盘，热带风情拉满。

吃口，鱿鱼在齿间弹跳，酱汁层层递进的酸辣咸甜香，带出鱿鱼的鲜，保温护角专用胶真 · 口入泰！

没浇完的酱汁，还有盘底剩的酱汁，别浪费，煮锅粉 / 面拌拌。

还可拌蔬菜，比如茄子、秋葵、豇豆、青瓜……

当然海鲜不限于鱿鱼，墨鱼、虾、鲍鱼、花甲、花螺都行，学会泰汁可拌切～

  - 泰汁鱿鱼   -

  [ 食材 ]

鱿鱼 2-3 条 姜片 3 片 鱼露 1 小勺 老抽 1 小勺 白糖少许 柠檬叶丝、熟花生碎适量

泰式青酱：蒜瓣 2 瓣 香菜头 1 根 绿辣椒 1 根 甜椒 / 小米辣（可选）少许 薄荷叶 10g  

绿番茄 3 颗 生抽 1 小勺 鱼露 2 小勺 白糖 1/2 小勺 青柠半颗

泰式红酱：红甜椒 30g 红小番茄 2 颗 香菜叶 1 颗 蒜瓣 2 瓣 小米辣 1 根 鱼露 2 小勺

  生抽 1 小勺 白糖 1/2 小勺 青柠 1/2 个巴中PVC管道管件粘接胶

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 搅拌机中加入香菜头、绿辣椒、薄荷叶、小米辣、绿番茄、蒜瓣，少许饮用水，搅碎

加入 1 小勺生抽、2 小勺鱼露、1/2 小勺白糖、半颗檬汁调味，得到泰式青酱

2. 搅拌机中加入香菜叶、红甜椒、小米辣、红番茄、蒜瓣，少许饮用水，搅碎，同样加入生抽、鱼露、白糖、柠檬汁调味，得到泰式红酱

3. 鱿鱼去内脏，去眼睛、牙齿，洗净，煮锅沸水，下入姜片、鱿鱼焯水 40 秒，捞出

4.1 小勺老抽、1 小勺鱼露、少许白糖，混均匀，均匀刷在鱿鱼上

5. 平底锅加少许油，下入鱿鱼中小火煎熟、上，改刀切圈

6. 盘中加入青、红两种酱汁，放入煎香的鱿鱼，表面撒上花生碎、柠檬叶丝增香即可

破壁机转，满厨房萦绕着香料的清香，香气虽不可食用，却是食物不可缺少的美妙。

夹起裹满酱汁的鱿鱼，牙齿咬下去的瞬间，弹韧、爆汁。

嗅觉和味觉都被哗地开，酸、香、咸、辣、甜纷纷涌入，肺腑鼻子都香通了。

红酱稍显刺激，味蕾滋滋起跳，青酱香气新鲜凉润。

总之筷子停不下来，越吃越上头，空气中好像刮起了凉风，四面都通透、清爽。

用碗凉拌绿豆粉丝收尾，爽滑微脆，酱汁的滋味与香气随着吸入，充盈整个嘴巴。

有点像云贵的凉米线，是非常夏天的食物。

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吃完这餐，肠胃是活过来了，状态正在点点找回。

放纵的假期固然好，规律的日常也很珍贵呀！

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