近日，圳文和友被网友发现其巨型招已经被拆除。文和友CEO冯彬也向媒体确认，圳文和友已撤场、停止运营。就在年前，广州文和友宣告正式闭店。这意味着喀什pvc管粘接胶，文和友走出长沙、布局广两大线城市的门店已全部关停。这个曾喊出“餐饮界迪士尼”口号的，目前仅剩长沙大本营文和友仍在运营。
从2021年调开业，并创下日排号过5万的纪录，到转型为“老街蚝市场”试图“救场”，再到如今的退守，在业内看来，这并非文和友的“折戟”，而是曾经火爆时的“景点式餐饮”热潮的降温。“体验式经济”在经历了流量红利之后，“重场景、轻产品”的通病也被越来越多的餐饮经营者意识到，并逐渐将回归到餐饮本身重要的价比和品质上。
文和友接连退出广
新京报记者在社交平台上看到，很多网友晒出了圳文和友的现状照片：大面积商铺已经空置，废旧的纸箱、泡沫板被丢弃在各处。场内几乎空人，室内灯光暗淡，有的商的灯箱半明半暗。有网友调侃称：“文和友撤了，这里倒是可以直接改成密室逃脱。”
网友晒出圳文和友巨型招被拆除及场内现状照片。社交平台截图
如今的寥落距离圳文和友刚开业时的现象火爆不过5年。2021年4月2日，圳文和友在罗湖东门开业。日排号峰值突破5万号，有网友告诉新京报记者，当时这里代购茶颜悦的“黄牛”号“张嘴就是300块钱杯”，“毫不夸张地说，当时室内人多到都觉得缺氧，待长了都觉得呼吸不畅，好多人到楼梯间电梯间去透气。”
但这样的盛况并未持续太久。2021年9月，茶颜悦宣布退出圳市场，关闭了其在圳文和友的店铺。随后圳文和友完成了次大改造，招换为“老街蚝市场”，引入海鲜市场、菜市场和集贸市场，并将转向湘菜，引进了长沙的笨萝卜等。虽然此后又经历了多次商户“大换”，但整个项目始终没能重现开业时的热度。圳文和友的物业港岛银座所归属的圳茂业（集团）股份有限公司公开证实，圳文和友其实在2025年1月已经撤场。1个月之后，位于广州太古汇的广州文和友也“租约到期，不再续租”，之后项目将进入度规划设计及改造。
不共通的“怀旧”喀什pvc管粘接胶，难以维系的客流
回看2020年7月广州文和友即将开业时广州太古汇微信公众号上的篇送文章，阅读量达6.8万，网友留言过100条。“19具有代表的广州街头美食，6文化体验商户，浓缩成为座3层立体广州街道。”“砖瓦都是岁月激荡，景物都有时光沉淀的味道。”但当情怀照进现实，则显得非常残酷。有网友认为，长沙的“怀旧”搬到广州，明显是“不了解老广的套路照搬”。“广州到处是老建筑，从老西关到上下九，为什么大要到个人工造景的地‘怀旧’？”而文和友在圳的“水土不服”，也暴露了文和友试图将自己在长沙的成功“工业化复制”的思维短板。有认为，圳是个以北文化为主的嵌入式岭南城市，五湖四海的人口构成，致圳的地文化特相当庞杂而多元，文和友失去了赖以立足的主文化基础。
文和友CEO冯彬对此也曾反思，“我们大的错误是不够自信，既没把长沙风格做到致，也没真正理解广文化。”2021年，冯彬在接受新京报记者采访时说，未来5年，文和友要开设20左右的“城市文和友”。“会根据每个城市的属来确定文和友的主题，要与这个城市有贴度。重庆、上海、天津、北京等都是目标城市。”
位业内告诉新京报记者，早在2019年，其在与文和友的管团队座谈交流时，就曾表示像长沙文和友这种大型综餐饮项目的可复制难度非常大，复制的成功率低。“长沙的文和友之所以成功，保温护角专用胶很大因素是因为文和友在长沙本地持续经营的积累。但这种模式和网红应是否能支撑文和友走出去复制扩张，还是需要市场去检验。盲目地扩张有些过于‘膨胀’。”
其实，败走广的文和友，在大本营长沙的风光也与初法同日而语。位消费者告诉新京报记者喀什pvc管粘接胶，长沙文和友火爆时，自己找“黄牛”花了200元买号才吃上。“里面吃饭都没位子，很多人端着菜站着吃。根本没有什么客流峰，因为全天都是峰。”去年底，这位消费者在出差时特意“旧地重游”：“差不多下午四五点去的，个‘黄牛’都没有，因为根本不需要了。很多餐位空着，不消费也能随便坐。稀稀拉拉的客流，基本都是拍拍照片就走了。”
资连锁产业文志宏曾经在接受新京报记者采访时表示，论是面积达2万余平米的长沙文和友，还是广州和圳数千平米的文和友，这样的大店已经是综体别，“走出去”是否能适应当地的市场环境、市场的接受度和认可度有多，都是非常大的挑战。而文和友的“二房东”式商业模式，须依靠持续的大客流才能覆盖成本、正常运转。旦消费者的新鲜感褪去，加上难以形成复购，客流就会断崖式下跌。
餐饮回归本质，“出片”还要“好吃”
文和友的“餐饮迪士尼”梦碎，也引起了业内和大众对“景点式餐饮”以及餐饮的本质、餐饮和产品的关系等问题的讨论。对于“为什么我不去文和友了？”，新京报记者随机采访了多位消费者，大比较集中的“吐槽”，包括“拍照需求大于实际消费，且复购较低”“所谓的‘怀旧’，其实是工业化的‘复制粘贴’，大已经‘视觉疲劳’”，还有人提到，这种“商铺大集”，消费者还要为“造景溢价”买单，“想吃湘菜、想喝奶茶，遍地都是，为什么偏要去文和友里排队？”
有分析认为，“景点式餐饮”模式的兴起有其时代背景。在社交媒体兴起之初，“出片”成为消费决策的重要维度，“情绪价值”甚至越了餐饮消费本身。但是几年的热潮散去之后，这模式的层弊端也逐渐暴露。“景点式餐饮，本质其实还是餐饮。旦‘景点’成为，多的消费者只能次卡，而且卡之后，不佳的体验、对人造布景的厌倦就会占据主。其实除了文和友，全国各地的怀旧主题美食街区‘重场景、轻产品’的通病也都正在显现。”
《餐饮发展报告2026》显示，“漂亮饭”“山野风”等强调品质与体验融的赛道持续升温。消费者的需求正在从“拍照好看”向“体验好、品质、有情绪共鸣”演进。能够同时满足品质与体验的餐饮，才有机会在新轮竞争中胜出。尤其是餐饮与文旅入融的当下，也出现了很多被消费者持续追捧的体验式餐饮。例如，位于唐山的唐山宴，集了茶坊酒肆、食铺作坊的150余种唐山风味特小吃，各类当地美食，二楼加入了很多民俗物件，成为唐山当地文化的“民俗博物馆”；沉浸式体验古人的饮食、礼仪文化的宫宴，目前已经走出北京，上海、杭州持续开出新店。
业内人士认为，论是主沉浸感还是体验式，餐饮依旧要在餐饮的本质上落脚，那就是把菜品做好。当流量红利不再，“菜好吃”“服务好”“价比”才是能让消费者复购的关键点。
新京报记者 萍
编辑 琳
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