近日，“不要空腹吃龙口粉丝”冲上社交平台热搜，很多人空腹吃完后，接连出现胃胀、反酸、心口灼等症状，严重的时候还会恶心想吐。

图丨社交媒体

包装袋印着的“不宜空腹食用”只是商多余的提醒吗？为什么空腹吃会难受？还有哪些食物不能空腹吃下肚？

为什么不建议空腹吃？

空腹吃容易胃不舒服，根源在于它特殊的淀粉构造。

它的原料为绿豆淀粉或豌豆淀粉，直链淀粉占比较。这种淀粉分子排布紧凑，就长时间烹煮也不容易软烂。我们日常吃的红薯、土豆粉条以支链淀粉为主，消化酶很容易分解。而直链淀粉分子结构紧密，限制了消化酶的侵入和分解率，消化速度比支链淀粉慢得多。

图丨江苏疾控

当胃部空空荡荡，没有肉类、蔬菜、膳食纤维“底”时，煮熟的粉丝进入胃部，会像海绵样大量吸水膨胀，形成黏韧的淀粉团。我们的胃需要不断蠕动来研磨消化这些食物，而韧较强的淀粉团长时间滞留，会明显加重肠胃负担。

其外包装标注的“空腹慎食”，正是厂基于食材特给出的安全提示，并非多余之举。

图丨广东疾控

空腹食用会出现哪些症状？

每个人的肠胃耐受程度不同，空腹吃后的反应也分不同层。

肠胃基础较好的人临汾万能胶厂，先感受到的是上腹部沉重发胀，有明显的饱滞感，用餐后三四个小时仍觉得食物“堵”在胃里。随后，胃酸可能向上反流，刺激食道，引起不适。

肠胃偏弱、日常容易消化不良的人群，可能频繁嗳气、胃部隐隐作痛，胃部翻涌引发恶心，短时间内没有进食欲望。

本身患有慢胃、反流食管或胃溃疡的人群，空腹次摄入较多粉丝，韧淀粉团长时间滞留胃内，情况严重时可能诱发胃潴留，致食物法正常送至肠道，万能胶生产厂家从而引发腹胀、频繁恶心反胃，甚至呕吐。

如果经常空腹食用，韧淀粉团反复刺激胃酸分泌，磨损胃黏膜与食管内壁，反酸、胃痛等肠胃毛病就会频繁发作。

正确食用法

进食之前先给胃部“垫”点食物。饥饿状态下不要直接吃，可以先吃些青菜、鸡蛋、瘦肉，让胃内有基础食物作为“保护层”，避大量韧淀粉直接刺激胃部。

尽量避单凉拌食用。凉拌粉丝的油脂和蛋白质含量较低，淀粉结块滞留的风险。建议优先做成肉末粉丝煲、花甲粉丝汤、粉丝炖菜等，配菜中的蛋白质和油脂能混食糜、延缓胃排空速度，从而减轻单淀粉带来的饱胀不适感。

粉丝须煮透。留有硬芯的半熟粉丝，抗淀粉含量，消化难度翻倍。煮到粉丝通体透亮、没有白芯再出锅，有利于消化。

当作配菜适量食用。粉丝经过精加工，大部分维生素和蛋白质已流失，营养单。它适作为配菜，不宜长期当作正餐主食，单次食用量也需要适当控制。

这些食物也不适空腹食用

除了豆类粉丝，日常生活中还有不少食物空腹食用也容易刺激肠胃，需要多加留意。

浓度刺激食物。空腹大量摄入山楂、李子、醋饮等食物，其中的果酸会过度刺激胃酸分泌，容易引发胃痛；冰饮、冰镇水果会刺激胃部平滑肌收缩，肠胃敏感人群容易引发痉挛腹痛。

粗粮类抗淀粉主食。冷掉的糯米饭、凉红薯、干硬的杂粮粉条，冷却后抗淀粉含量显著增加，空腹进食容易胀气、积食。

浓茶、浓咖啡。空腹摄入大量咖啡因会促使胃酸分泌增加，容易引起心慌、反胃，有胃病的人群风险。 相关词条:铝皮保温施工     隔热条设备     钢绞线    玻璃棉卷毡    保温护角专用胶

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